13. Februar 2024

Gestern Abend gab es eine kulinarische Neuheit in der norwegischen Sterneküche! Bruderhahnfleisch!

Damit ein Ei wirklich “Ohne Kükentöten” produziert werden kann, dürfen die wenigen männlichen Küken (max. 2%), die nach der Geschlechtsbestimmung noch schlüpfen, nicht getötet werden! Der Respeggt-Standard schreibt vor, dass die Bruderhähne mindestens 10 Wochen lang und mindestens bis zu 1,3 kg gemästet werden müssen. Danach müssen sie für den menschlichen Verzehr verwendet werden. Unsere Partner in Norwegen hatten dazu eine tolle Idee! Steinsland & Co AS hatte vor kurzem die erste Schlachtung von Bruderhähnen und konnte keinen geringeren als den Chefkoch des Sternerestaurants Vaaghals und Kapitän der norwegischen Olympiamannschaft begeistern: Christer Rodseth für die Zubereitung. Gestern Abend speisten sie zusammen mit den Landwirten, die die Bruderhähne aufgezogen haben, wie die Könige. Was für ein großartiges Erlebnis! Mehrere Spitzenrestaurants in Norwegen haben ihr Interesse an den Bruderhähnen bekundet, das wird eine interessante Reise, die wir verfolgen werden.